케이스 레디 육류 포장에 사용되는 재료는 유통기한, 신선도, 풍미를 연장하면서 보호 기능을 극대화하도록 설계되었습니다. 차단성 필름, 진공 밀봉 또는 가스치환과 같은 고품질 포장 기술을 사용하면 풀서비스 카운터에 놓여 있는 육류보다 최대 2배 더 오래 신선도를 유지할 수 있습니다. 그리고 일부 리테일러의 경우 매장에서 신선식품을 절단하고 포장하지 않으면 귀중한 냉장 공간을 확보하여 상하기 쉬운 품목의 이커머스 픽업 준비와 같은 새로운 용도에 맞게 공간을 변경할 수 있습니다.

케이스 레디 포장은 수요와 공급의 불확실성 상쇄에 도움이 될 수 있습니다.

소고기, 가금류, 돼지고기와 같은 신선 단백질에 대한 계절별 수요 패턴이 충분히 파악되어 신선식품의 주요 유통 모델이 적시 재고에 맞춰 구축됩니다. 육류 가공 공장에서 생산에 차질이 생기면 전환이 어려울 수 있습니다. 노동력 부족은 여전히 문제이며 이는 전 세계적으로 보건에 대한 우려로 공장을 폐쇄하면서 더욱 악화되었습니다.

공급이 중단되면 대분할부분육에 필요한 매장 내 취급량 때문에 진열대와 카운터의 재고를 충분히 유지하기가 어려울 수 있습니다. 포장 풀기, 수작업 분할, 재포장 등 준비 작업은 진열대에 상품을 진열하고 고객을 맞이하는 등 더 효율적으로 사용할 수 있는 시간을 빼앗아갑니다. 이제 그 어느 때보다 공급망을 통해 이동하는 모든 양의 육류는 취급을 최소화하고 유통기한을 최대화할 수 있는 방식으로 관리해야 합니다.

매장 내에서 제품전체를 감싸는 트레이 포장과 Cryovac 케이스 레디 진공 스킨 포장의 차이를 보여주는 도표

아마도 팬데믹으로 우리가 경험하고 있는 가장 흥미로운 점 중 하나는 새로운 습관이 형성되고 있으며 옴니채널 식료품 환경으로 훨씬 더 빠르게 전환하고 있다는 것입니다. 이는 전체 식품 공급망에 영향을 미치며 지금 케이스 레디 신선육 포장으로 변경하는 것이 다음에 일어날 상황을 대비하는 데 어떻게 도움이 되는지 생각해 보면 좋을 것입니다.

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