Die für die Verpackung von auslagefertigem Fleisch verwendeten Materialien sind so konzipiert, dass sie maximalen Schutz bieten und gleichzeitig für mehr Haltbarkeit, Frische und Geschmack sorgen. Hochwertige Verpackungstechnologien wie Barrierefolien, Vakuumversiegelung oder Schutzatmosphäre können dafür sorgen, dass das Fleisch bis zu zwei Mal länger frisch bleibt als in der Bedientheke. Und für einige Einzelhändler könnte der Wegfall des Schneide- und Verpackungsvorgangs im Geschäft dazu beitragen, wertvolle gekühlte Fläche freizumachen, die für neue Anforderungen genutzt werden kann, wie die Abholung von verderblichen Artikeln im Onlinehandel.

Eine auslagenfertige Verpackung kann dazu beitragen, Unsicherheiten bei Angebot und Nachfrage auszugleichen.

Die saisonalen Nachfragemuster für frische Proteine wie Rind-, Geflügel- oder Schweinefleisch sind so etabliert, dass das primäre Vertriebsmodell für verderbliche Waren auf Just-in-Time-Beständen beruht. Wenn die Produktion in fleischverarbeitenden Werken unterbrochen wird, kann es für sie schwierig sein, sich umzustellen. Der Arbeitskräftemangel ist nach wie vor ein Problem, das sich durch die Schließung von Werken aufgrund globaler Gesundheitsbedenken noch verschärft hat.

Wenn es zu Lieferunterbrechungen kommt, kann es aufgrund des hohen Umschlagsvolumens, das für das Fleisch der ersten Generation erforderlich ist, schwierig sein, die Regale und Theken gut zu bestücken. Aufgaben im Lagerbereich wie Auspacken, manuelles Zuschneiden und Umpacken kosten Zeit, die besser genutzt werden könnte, um sicherzustellen, dass Ihre Regale stets gefüllt und für Ihre Kunden bereit sind. Mehr denn je muss jedes Gramm Fleisch, das die Zulieferkette durchläuft, so verarbeitet werden, dass die Handhabung minimiert und die Haltbarkeit maximiert wird.

Diagramm, das den Unterschied zwischen der Schalenverpackung im Geschäft und der auslagefertigen Vakuum-Skin-Verpackung der Marke CRYOVAC® zeigt

Eines der interessantesten Ergebnisse dieser Pandemie ist vielleicht, dass sich neue Gewohnheiten herausbilden und uns viel schneller zu einer Lebensmittellandschaft über alle Vertriebskanäle hinweg führen. Auch wenn dies Auswirkungen auf die gesamte Zulieferkette für Lebensmittel hat, ist jetzt ein guter Zeitpunkt, um darüber nachzudenken, wie eine Umstellung auf mehr auslagefertige Fleischverpackungen dazu beitragen kann, dass Sie auf zukünftige Entwicklungen besser vorbereitet sind.

Mehr von Sealed Air

01 Bereit für die sich verändernde Käuferlandschaft

Weitere Informationen
02 Weniger Berührungspunkte zerstreuen Bedenken auf Käuferseite

Weitere Informationen