Vor fünf Jahren hätten Sie wahrscheinlich darüber gelacht, temperaturempfindliche Lebensmittel wie Eier, Joghurt und rohes Fleisch online zu bestellen – ganz zu schweigen davon, sie vor Ihrer Haustür stehen zu lassen, bis Sie nach Hause kommen.

Lieferung von Lebensmitteln in einer Thermobox

Obwohl sich die Welt für die Lieferung von online bestellten Lebensmitteln und Fertigmahlzeiten noch in der Entwicklung befindet, sind die Verbraucher immer häufiger bereit, ihre täglichen Lebensmittel online zu kaufen und sich diese direkt nach Hause liefern zu lassen.

Mit der Bequemlichkeit der Kunden gehen jedoch auch komplexe Anforderungen an die Zulieferkette und das Vertriebsnetz einher, die für die Lieferung der Waren (im wörtlichen und übertragenen Sinne) zuständig sind. Die Anbieter von Online-Lebensmitteln beschäftigen sich seit Jahren mit der Frage, wie sich die sogenannte „letzte Meile“ auf die Haltbarkeit von frischen Lebensmitteln auswirkt:

Wie weit können frische Waren an einem Tag befördert werden?
Was passiert bei wetterbedingten Verzögerungen?
Wie lange können Gelpacks Lebensmittel auf einer sonnenbestrahlten Türschwelle bei der richtigen Temperatur halten?
Welches sind die erfolgreichsten Methoden zur Trennung von trockenen und feuchten Waren?
Wie hält man Tiefkühlprodukte am besten gefroren?

Die kürzliche Übernahme von Whole Foods durch Amazon und die Tatsache, dass das Unternehmen nach dem Erfolg von Walmart/Jet.com im Online-Lebensmittelgeschäft nun auch Fertigmahlzeiten in ausgewählten Märkten anbietet, machen deutlich, dass Online-Bestellungen und die Lieferung von Lebensmitteln nach Hause nicht nur etwas für aufgeschlossene Stadtmenschen ist. Laut dem Time Magazine liegt die Zahl der amerikanischen Haushalte, die Fertigmahlzeiten ausprobiert haben, inzwischen bei 5 %, gegenüber 3 % im Jahr 2016.

Heute kann die breite Masse selbst Kuchen online bestellen.

Die Lieferung von online bestellten Lebensmitteln und Fertigmahlzeiten ist für Amazon und Walmart eine relativ neue Einnahmequelle, aber auch eine neue Risikokategorie. Wer ins Onlinegeschäft für Lebensmittel einsteigt, bewegt sich in einem Umfeld mit hauchdünnen Gewinnspannen und hohen Erwartungen.

Wenn die Zutaten, die Sie bestellt haben, noch am selben Tag zubereitet und für Ihre Familie auf den Tisch gebracht werden sollen, werden Sie nicht sehr nachsichtig sein, wenn ein Karton mit beschädigten oder verdorbenen Zutaten ankommt. Die kostenlose Rücksendung mag bei den meisten Fehlern im Onlinehandel einfach zu beheben sein, aber wenn Ihr Essen verdorben ankommt, hört der Spaß auf. Der gesamte Inhalt des Kartons landet im Abfall, und es muss an einem anderen Tag eine komplett neue Bestellung verschickt werden. Es ist von größter Wichtigkeit, dass die Bestellung pünktlich und in einwandfreiem Zustand beim ersten Versuch ankommt. Hier kommt die richtige Verpackung ins Spiel.

Die optimale Lösung für Verpackungen zur Lieferung frischer Lebensmittel ist schwer zu finden. Wie viel Verpackung ist nötig, um die richtige Temperatur aufrechtzuerhalten, und wie viel Spielraum (z. B. stundenlang im hinteren Teil eines Lieferfahrzeugs oder ungeschützt vor der Witterung an der Haustür) kann eine Box, ein Beutel oder eine Kühlbox haben? Wie können Einzelhändler die Kosten für Material und Versand niedrig halten, ohne die Temperaturen steigen zu lassen?

Die F&E-Teams von Sealed Air entwerfen und testen Verpackungslösungen, die den strengsten Anforderungen an Sicherheit und Einhaltung von Vorschriften sowie an Geschmack, Haltbarkeit und Frische entsprechen.

Während der stationäre Lebensmitteleinzelhandel darüber nachdenkt, wie er sich in ein Miniatur-Vertriebszentrum verwandeln kann, um Onlinebestellungen von Lebensmitteln und Fertigmahlzeiten zu erfüllen, werden die Herausforderungen, die mit einer sicheren, nachhaltigen und rentablen Lieferung nach Hause verbunden sind, sehr schnell sehr real.