Unversiegelte Lebensmitteltechnologie zur Ernährung der Welt

29. Oktober 2020

Im Jahr 2004 hatte Blockbuster 60.000 Mitarbeiter, 9.000 Filialen weltweit und einen Umsatz von 5,9 Milliarden US-Dollar. Doch Blockbuster machte es sich mit seinem Erfolg zu bequem und versäumte es, sich an die neuen Anforderungen der Verbraucher auf dem Videomarkt anzupassen.

In der Zwischenzeit erforschten die Konkurrenten aggressiv neue Wege, um den Verbrauchern Videos anzubieten. Der Markt verlagerte sich auf das Video-Streaming auf Abruf und machte Blockbuster zu einer Fußnote der Geschichte.

Erfolgreiche Unternehmen sind ständig auf der Suche nach zukünftigen Möglichkeiten und sind anpassungsfähig genug, um in Technologien zu investieren, die Wachstum und Wandel fördern. Unternehmen müssen innovativ sein, um in der heutigen Wirtschaft wettbewerbsfähig zu bleiben – die Lebensmittel- und Getränkeindustrie ist ein Paradebeispiel dafür.

Die größte Chance für Führungskräfte in der Lebensmittelbranche, ihre Gewinne zu steigern und die wachsenden Ressourcenprobleme anzugehen, sind Lebensmittelabfälle. Allein die Vereinigten Staaten geben 218 Milliarden US-Dollar für den Anbau, die Verarbeitung und den Transport von Lebensmitteln aus, die nicht verzehrt werden. Die finanziellen Auswirkungen sind in der gesamten Zulieferkette zu spüren – Landwirte verlieren 15 Milliarden US-Dollar, Hersteller verlieren 2 Milliarden US-Dollar und Einzelhändler 57 Milliarden US-Dollar pro Jahr. Die anderen 144 Milliarden Dollar entfallen auf die Verbraucher. Eine Reduzierung der Lebensmittelabfälle um nur 20 % könnte über einen Zeitraum von 10 Jahren einen wirtschaftlichen Nutzen in Höhe von 100 Milliarden US-Dollar schaffen und den jährlichen Wasserverbrauch um 1,6 Billionen Gallonen senken.

Eine der Herausforderungen, denen sich Lebensmittelunternehmen stellen müssen, ist die Maximierung der Lebensmittelqualität und -sicherheit bei gleichzeitiger Abwägung der verschiedenen mit der Betriebsführung verbundenen Kosten. Die Verbraucher erwarten hochwertige Lebensmittel zu niedrigeren Preisen. Gleichzeitig steigen die mit der Produktion verbundenen Kosten und die benötigten Ressourcen. Wie auf dem Markt für Videoübertragungen wächst die Technologie in der Nährmittelindustrie rasant und bietet Möglichkeiten für einen tiefgreifenden Wandel in unserem Lebensmittelsystem.

Was wäre, wenn wir Daten erfassen und analysieren könnten, die die Verbrauchernachfrage vorhersagen und dann unsere Lebensmittelproduktion auf bessere Erträge ausrichten? Was wäre, wenn wir den Standort und die Temperatur unserer Produkte in der gesamten Zulieferkette verfolgen könnten, um den Verderb von Lebensmitteln zu verhindern? Was wäre, wenn wir den Gesundheitszustand der Tiere überwachen könnten, um die Ausbreitung einer ansteckenden Krankheit in den Herden zu verhindern?

Mit Hilfe der jüngsten technologischen Fortschritte ist aus dem „Was wäre wenn“ ein „Wir können“ geworden. Die Sensortechnologie hat sich in den vergangenen Jahrzehnten weiterentwickelt und erfasst nicht nur Datenpunkte, sondern kommuniziert auch mit anderen Systemen, um Lösungen zu automatisieren. Neue Services ermöglichen es nun mehreren Nutzern, wichtige Leistungsindikatoren von Produktionslinien zu überwachen und Daten und Benchmarks an verschiedenen Standorten zu vergleichen. Die Technologie deckt Ineffizienzen auf, die ansonsten in den riesigen Datenmengen verborgen wären. Einmal erkannt, können sie in Echtzeit verwaltet und behoben werden. SEE^™ Advanced Maintenance Program, wird durch eine proprietäre Datenlösung ermöglicht, ist ein gutes Beispiel für diese Arbeit. Die Technologie gibt den Mitarbeitern die Möglichkeit, auf Produktionsdaten in Echtzeit zuzugreifen, und ist mit einem Service gekoppelt, der technisches Fachwissen aus der Ferne und vor Ort bereitstellt. Diese Art der Datenanalyse ermöglicht es Lebensmittelunternehmen, Abfälle in einer Weise zu vermeiden, die in der Vergangenheit unvorstellbar war. So können sie Ineffizienzen in Zulieferkette aufdecken und Maßnahmen zur Verbesserung der Widerstandsfähigkeit und Effizienz ergreifen.

Jetzt ist es an der Zeit, die Möglichkeiten, die sich durch Daten ergeben, zu erkunden. Es ist an der Zeit, in großen Maßstäben zu denken.

Ohne Investitionen in Technologie können wir nicht verhindern, dass Lebensmittelabfälle die Gewinne der Nährmittelindustrie schmälern. Jetzt ist es an der Zeit, die Möglichkeiten, die sich durch Daten ergeben, zu erkunden. Es ist an der Zeit, in großen Maßstäben zu denken.

Der potentielle Nutzen für unsere Gesellschaft und unsere Wirtschaft ist zu groß, um ihn zu ignorieren. Für jeden Dollar, den Unternehmen investieren, um Lebensmittelabfälle zu vermeiden, erhalten sie im Durchschnitt satte 14 US-Dollar zurück, so ein Bericht des World Resource Institute.

Wenn Unternehmen Innovationen vorantreiben wollen, müssen sie mit der Umsetzung von Veränderungen beginnen. Forscher und Ingenieure können Möglichkeiten für Verbesserungen von der Basis aus erkennen und müssen in den Dialog einbezogen werden. Auch die Zusammenarbeit mit Partnern in der Zulieferkette, die über Erfahrungen verfügen und die Investitionsrentabilität von neuen, effizienten Technologien kennen, kann hilfreich sein.

Letztendlich haben die Unternehmen die Wahl: Entweder sie werden zum Blockbuster der Nährmittelindustrie oder sie entscheiden sich, aus ihrer Komfortzone herauszutreten und Innovationen zum Nutzen aller vorzunehmen.