Anticípese a las incertidumbres

Gestión del suministro y fluctuaciones de la demanda

Dos cosas que hemos aprendido durante la pandemia han sido que la cadena de suministro de alimentos global es más vulnerable a las interrupciones de lo que creíamos, y que los consumidores pueden adaptar y adaptarán sus hábitos de compra rápidamente para garantizar la disponibilidad y un acceso ininterrumpido a los alimentos.

El estudio de Sealed Air realizado en tiendas a finales de 2020 reveló que, en la sección de carne fresca, los estantes desabastecidos o con productos sin reponer indican a los compradores que algo va mal, lo que en algunos casos conduce al pánico entre los consumidores, que se precipitan a comprar o, en el caso de que haya desabastecimiento, sencillamente se van de la tienda en lugar de buscar una alternativa.*

Gestionar el inventario, la mano de obra y las expectativas del cliente pueden ser tareas más fáciles si se emplean envases para carne listos para el lineal. Esta solución le ayuda a dar salida rápidamente a sus productos y también duplica su vida útil si se compara con los productos cárnicos dispuestos en mostradores tradicionales. En definitiva, dispondrá de más tiempo y flexibilidad para mantener un suministro ininterrumpido de carne fresca.
 

Reasignación de la mano de obra para mejorar la experiencia del cliente

Los niveles de desempleo alcanzan datos históricos, y adquirir y retener mano de obra cualificada es más difícil que nunca, especialmente en la categoría de manipuladores de carne fresca.

Ante una interrupción del suministro, el volumen de manipulación en tienda que debe realizarse como tareas del área de servicio, como desembalaje, corte a mano y reenvasado, requieren tiempo que podría dedicar a asegurarse de que sus estanterías están abastecidas y listas para sus clientes.

Ahora más que nunca, cada gramo de carne que pasa por la cadena de suministro tiene que tratarse de forma que se pueda minimizar la manipulación y maximizar su vida útil. Además, nuestro estudio confirma que los clientes buscan opciones sin contacto que garanticen la transparencia y la seguridad alimentaria, y en este sentido, las proteínas en envases skin al vacío les dan las garantías que necesitan.*
 

Creación de una experiencia impecable en el omnicanal

Supermarket News informa que, tras la pandemia, se estima que las ventas de alimentos procedentes del comercio electrónico aumenten de los 35 000 millones de USD de 2019 a más de 250 000 millones para 2025, un ritmo que casi duplica las predicciones anteriores a la COVID-19.

A finales de 2020, el 43 % de los consumidores estadounidenses afirmó haber comprado alimentos en Internet, incluidos el proceso de pedido y entrega, compra en línea con recogida en tienda y compra online. Muchos de ellos se muestran dispuestos a seguir usando los canales online incluso cuando se levanten las restricciones.

Tanto si es en el lineal, en un canal online, se entrega en la puerta de casa o en un kit de comida, la carne fresca lista para el lineal tiene la ventaja exclusiva de ofrecer un formato de envase que funciona en todas las situaciones. Es una solución fácil para que un consumidor o comprador online puedan identificar y seleccionar productos con interacciones limitadas, etiquetas fáciles de leer y transparencia del envase, a la vez que evita pérdidas, es apta para el congelador y ocupa un espacio de almacenamiento mínimo.

* Estudio llevado a cabo por Sealed Air, 2020

^{1.  Estudio de Sealed Air en tiendas, 2020
2.  Supermarket News, 2020
3.  FMI Power of Meat, 2021}