Tres tendencias clave que impulsan la demanda de envasado en skin

Reconocida desde hace tiempo como una innovadora aplicación de envase para carne roja, hay en la actualidad una creciente demanda del envasado en skin en todas las cadenas de suministro. La solución se está convirtiendo también en una primera opción para los envases para carne de aves y pescado.

Laurence Richard, EMEA Portfolio Director en Sealed Air, explica por qué la Normativa de envases y residuos de envases (PPWR, por sus siglas en inglés), la prolongación de la caducidad y un enfoque compartido en la mejora de la sostenibilidad están haciendo que los procesadores de alimentos y la gran distribución estén priorizando las soluciones de envasado en skin.

¿Sabía que?

El artículo 9 de la PPWR se refiere a la "minimización de envases por su diseño y uso" y los clasifica de alta prioridad para procesadores de alimentos y gran distribución. A partir del 1 de enero de 2030, los fabricantes e importadores deberán garantizar que los envases estén diseñados de forma que su peso y volumen se reduzcan al mínimo necesario para garantizar su funcionalidad. También se exigirá que los envases agrupados, los embalajes de transporte y los embalajes de comercio electrónico respeten una proporción máxima de espacio vacío del 50 %.

Tendencia n.º 1
Normativa de envases y residuos de envases (PPWR)

En 1970 SEE^® desarrolló y patentó Darfresh^® marca CRYOVAC^®. Una de las razones por las que se convirtió en una opción muy popular para el envasado de carne roja era su capacidad para reducir el tamaño de los envases. Los envases de atmósfera modificada (MAP, por sus siglas en inglés) se usaron ampliamente en toda esa categoría, lo que significaba que había un espacio vacío mayor en cada envase individual.

Las soluciones de skin están diseñadas especialmente como un firme envoltorio sobre la forma de un producto alimentario, eliminando la mayor parte de espacio vacío que habría en una alternativa de tipo MAP. La PPWR está impulsando una creciente concienciación sobre los resultados de minimización de este tipo de envases.

La tecnología skin proporciona una envoltura muy resistente a la manipulación que protege los alimentos contra el oxígeno y los posibles contaminantes, al tiempo que minimiza el tamaño total del envase. En algunos casos, Darfresh^® marca CRYOVAC^® elimina los espacios vacíos para reducir el volumen de envasado hasta en un 50 % en comparación con las alternativas MAP.

El film skin se aplican suavemente durante el proceso de envasado, por lo que la solución se utiliza cada vez más en aplicaciones alimentarias delicadas como pescado fresco, marisco, quesos tiernos, carne picada y de aves.

Las innovaciones en la tecnología skin facilitan asimismo a los procesadores de alimentos y de distribución alimentaria a reducir el uso de plásticos. Los films skin son cada vez más finos y ligeros, manteniendo altos niveles de resistencia a la manipulación y de barrera contra el oxígeno. SEE^® ha desarrollado film skin Darfresh^® con un grosor de 80 micras que ofrecen unos resultados comparables a los films de 100 a 120 micras.

Tendencia n.º 2

Prolongación de caducidad

El proveedor de pescado y marisco fresco y congelado Lepore Mare es un buen ejemplo de otra tendencia clave que está impulsando una creciente adopción de las soluciones en skin al vacío: la prolongación de la fecha de caducidad. Esta empresa italiana ha estado colaborando con SEE^® desde 2022 y está entre las primeras del sector del pescado y marisco en introducir bandejas de plástico de un solo material.

La tecnología Darfresh^® de la marca CRYOVAC^® se usa para sellar un skin al vacío en una bandeja, creando una alta barrera contra el oxígeno que conserva la frescura del pescado por más tiempo. La fecha de caducidad de los productos de pescado y marisco se ha ampliado en algunos casos incluso en un 30 % frente a los anteriores sistemas de envasado. Esto ha permitido a Lepore Mare y a la gran distribución prolongar la fecha de caducidad de los productos y reducir los desperdicios.

El riesgo del desperdicio alimentario se minimiza aún más mediante la satisfacción del cliente. Leopore Mare reconoce que los consumidores buscan cada vez más productos frescos y de alta calidad, y que se preocupan por la seguridad alimentaria. El envase es algo esencial a la hora de influir en la percepción de los compradores en estos ámbitos y los productos deben presentarse en perfectas condiciones. Un envase skin brillante y totalmente transparente puede mejorar la estética del producto, mientras que una alta barrera contra el oxígeno puede evitar la decoloración del alimento. Unos sellados fuertes y fiables pueden evitar fugas y el riesgo de contaminaciones cruzadas.

Tendencia n.º 3

Un enfoque compartido hacia la sostenibilidad

Cada vez es más importante que los operadores de toda la cadena de suministro colaboren y compartan responsabilidades para mejorar la sostenibilidad. Legislaciones como la relativa a las emisiones de alcance 3 imponen una mayor responsabilidad en la reducción del impacto ambiental, desde el abastecimiento de alimentos hasta el punto de venta. Todas las partes implicadas, como la distribución alimentaria, procesadores y distribuidores deben apoyarse mutuamente en sus objetivos de sostenibilidad, y el envasado en skin ayuda a conseguirlo.

Un menor volumen de envases puede significar que se transporten más alimentos por metro cúbico de espacio para vehículos. De esta forma se puede crear una oportunidad para reducir los kilometrajes de la cadena de suministro, el uso de vehículos y las emisiones de carbono. Además, la reducción del volumen de la caja permitiría a los minoristas, mayoristas y distribuidores reducir las necesidades de refrigeración y el consumo de energía almacenando y exponiendo más productos alimentarios en frigoríficos, congeladores y cámaras frigoríficas.

La eficiencia de los procesos y la mejora de la productividad durante el envasado en skin también contribuyen a los esfuerzos de toda la cadena de suministro por minimizar los residuos. Los sistemas de envasado en skin convencionales pueden llegar a producir entre un 30 % y un 40 % de desperdicio en materiales, mientras que los sistemas en bandeja Darfresh^® marca CRYOVAC^® pueden generar envases con cero desperdicios. Esto se apoya en ciclos más rápidos durante el envasado.

Estas tres tendencias son las que están aimpulsando una creciente adopción del envasado en skin al vacío, que muestra pocos signos de desaceleración. Una cuarta tendencia, los plásticos reciclados y la reciclabilidad, representa una parte importante de la transición en que se encuentra Europa hacia una economía circular. Todo esto está llevando a importantes innovaciones en el envasado en skin, por ejemplo con los films “Recycle-ready” (listos para reciclar) y “Recycled-Content” (contenido reciclado), que es probable que mejoren el grado de sostenibilidad de la solución y que animen a generar más demanda en las cadenas de suministro.

La cuarta tendencia de los plásticos reciclados y la reciclabilidad es el tema de una futura entrada del blog, en la que analizaremos partes importantes de la PPWR, incluidos los artículos 6 y 7, y cómo estos elementos están creando nuevos requisitos de rendimiento de reciclabilidad para los envases. ¡Permanezca atento!

Films skin

Productos relacionados

Para profesionales del sector que buscan una conservación y presentación de primer nivel de sus productos alimentarios. Basado en la tecnología Darfresh® marca CRYOVAC®, el envasado en skin ofrece la solución ideal para la conservación de la integridad del producto al tiempo que prolonga la fecha de caducidad y mejora la presentación.

Descubra la gama

Empezar con Sealed Air