El comportamiento cambiante del comprador de alimentos en la gran distribución

11 de enero de 2021

Los patrones de uso y compra de los consumidores, que antes eran bastante predecibles, ahora están sujetos a la incertidumbre y al cambio. Aunque los consumidores estadounidenses tienen fama de ser ingeniosos o pacientes cuando no hay alimentos secos—en este caso, carne—, los compradores se irán a otra parte si no tiene lo que buscan.

En este momento es difícil saber con exactitud lo que depara el futuro para las cadenas de suministro de alimentos, pero es probable que los alimentos envasados sean la clave para ayudar a los procesadores y a la gran distribución a prepararse para lo que pueda venir. 

El envasado de alimentos ayuda a reducir los riesgos asociados a los cambios del comportamiento de compra del consumidor.

No se trata únicamente de prepararse para el comercio electrónico. Se trata de prepararse para cualquier canal que elijan los clientes, desde el comercio electrónico hasta la recogida y entrega en tienda por terceros. El envasado de alimentos contribuye a afrontar el reto de los cambios de comportamiento de los compradores, porque una única plataforma funciona en todos los canales.

Además, permite comunicar fácilmente desde el propio envase información como la fecha de caducidad, el tamaño de las porciones y el precio, mejorando así la experiencia de los clientes cuando compran en línea o piden a un tercero que busque el producto por ellos.

Los consumidores agradecen el hecho de que las bandejas transparentes o envases al vacío mejoren la visibilidad del producto, y también facilitan pasar del lineal al congelador sin necesidad de reenvasarlos. Como el envasado de alimentos también permite minimizar los puntos de contacto en el lineal, los estantes pueden reponerse más rápidamente y se pueden atenuar las preocupaciones por la seguridad alimentaria.

Los expertos pronostican ahora que los cambios en el comportamiento de compra de alimentos podrían haber llegado para quedarse, con cifras mucho mayores para las compras en línea de lo que se preveía hace apenas unos meses. Aunque el modelo de compra combinado de online/tienda física es el que tiene más probabilidades de sobrevivir a largo plazo, el aumento del uso del comercio electrónico en grupos demográficos de mayor edad ha hecho valorar mucho más la seguridad como impulsor y principal razón para comprar en línea. 

EL PANORAMA ESTÁ CAMBIANDO

El envasado de alimentos ofrece a la gran distribución la facilidad y la comodidad de contar con un formato único que es fácil de usar para los compradores que acuden al punto de venta, recurriendo al sistema de compra en línea con recogida en tienda o a través de un recurso en línea externo.

Algunos expertos pronostican que la tendencia a incluir o incluso preferir la compra de alimentos online puede continuar incluso después de que desaparezcan las restricciones derivadas de la pandemia.