Tres maneras en las que la Cuarta Revolución Industrial está transformando la producción de alimentos

28 de octubre de 2020

La revolución digital está entre nosotros, y la industria alimentaria ya está empezando a ver los efectos. En sus estrategias para adoptar la digitalización, los procesadores de alimentos han descubierto oportunidades para el crecimiento operativo y monetario de sus negocios. La transformación, apodada como “Industria 4.0”, modifica el entorno de la industria alimentaria para crear una cadena de suministro más inteligente y más conectada.

1. Aumento de la eficiencia operativa

La tecnología de la plataforma de análisis digital puede contribuir a garantizar el crecimiento rentable y sostenible de toda la cadena de suministro. Este tipo de tecnología puede desvelar datos sobre el rendimiento de los equipos, las necesidades de mantenimiento predictivo y el seguimiento del inventario en tiempo real.

Servicios como el programa de mantenimiento avanzado SEE™, ofrecidos por la solución de conectividad de datos de Sealed Air, ayudan a identificar ineficiencias en la línea de producción y, además, proporcionan experiencia técnica y soluciones para trazar planes de acción. Su tecnología recopila, almacena y analiza los datos de funcionamiento para que las plantas dispongan de información sobre sus operaciones y puedan localizar ineficiencias. La tecnología SEE™ Smart Link es un componente fundamental del programa de mantenimiento avanzado, ya que aporta a los procesadores visibilidad absoluta de sus operaciones de embalaje y mejora sustancialmente el soporte sobre el terreno mediante la obtención de datos y la conectividad remotas.

2. Mejora de la seguridad alimentaria

La Food Safety Modernization Act (FSMA) de 2011 relativa a la modernización de la seguridad alimentaria promulgada por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de EE. UU. ha actuado como catalizador del cambio global en la industria alimentaria. Esta ley, que se centra en el cumplimiento normativo, la prevención y las complejidades de la cadena de suministro global, encauzó a la industria hacia una actitud proactiva en torno a la seguridad alimentaria.

A partir de lo ya logrado con la FSMA, la FDA de EE. UU. publicó sus objetivos en julio de 2020 para urgir a la creación de un sistema alimentario digital, más seguro y transparente. Bajo el nombre de “New Era for Smarter Food Safety Blueprint”, esta iniciativa de la FDA consta de cuatro pilares principales que se centran en la trazabilidad, las herramientas para la prevención de brotes, la modernización de los comercios y la cultura de seguridad alimentaria.

La Industria 4.0 se centra en los datos y el aprendizaje automático, y para ello usa tecnología como sensores de control de temperatura en tiempo real. Estos sensores ayudan a las empresas a supervisar de cerca puntos de datos de seguridad alimentaria, asegurando la gestión eficiente de la cadena de frío. Con estos datos, las distintas fases de la cadena de suministro pueden trabajar juntas para garantizar el cumplimiento de las normativas locales y globales. Al usar listas de comprobación automatizadas para los puntos de control críticos de análisis de riesgos (HACCP, por sus siglas en inglés) en los procesos de producción, fabricación y transporte, las empresas tienen acceso a datos homogéneos y relevantes que les permiten implementar soluciones relativas a la seguridad alimentaria.

3. Aumento de la fidelidad de los clientes

Los consumidores esperan transparencia de las empresas a las que compran, sobre todo las pertenecientes a la industria alimentaria. Implementar la trazabilidad en toda la cadena de suministro global ayuda a las empresas de alimentos a ganar cuota de mercado con el impulso de la confianza y fidelidad de los consumidores. Aunque las normativas nacionales e internacionales pueden aumentar la complejidad de la cadena de suministro de alimentos global, estos datos pueden facilitar a los consumidores y las empresas el control de los productos.

La revolución de la Industria 4.0 continúa ayudando a la industria alimentaria a descubrir métodos para conectar la cadena de suministro de alimentos con los datos de los productos en tiempo real, por lo que las oportunidades son ilimitadas para los productores y grandes distribuidores de alimentos. Las empresas pueden cosechar los beneficios detectando y solucionando ineficiencias en la cadena de suministro, cumpliendo y superando los requisitos de las normativas de seguridad alimentaria y ofreciendo transparencia a los consumidores.