Des points de contact limités apaisent les craintes des consommateurs

11 janvier 2021

Les habitudes d'utilisation et d'achat des consommateurs, qui étaient autrefois assez prévisibles, sont désormais sujettes aux incertitudes et aux changements. Les préoccupations des consommateurs concernant la contamination lors de la manipulation des produits incitent à limiter autant que possible les points de contact tout au long de la chaîne d'approvisionnement.

Pour l'instant, il est difficile de savoir exactement ce que l'avenir réserve au secteur de l'alimentation, mais il est probable que les emballages prêts à l'emploi jouent un rôle clé en aidant les transformateurs et les distributeurs à se préparer. 

L’emballage case-ready pour la viande répond aux normes de sécurité et de manipulation des aliments de l’USDA.

Toute la viande destinée à la consommation publique aux États-Unis (hormis les fruits de mer et les crustacés) doit être inspectée par le ministère américain de l’Agriculture (USDA) au même titre que toutes les usines de transformation et d’emballage. Les inspecteurs de l’USDA sont chargés de garantir le respect de toutes les règles, qu’il s’agisse de la santé et du traitement sans cruauté des animaux vivants, de l’hygiène des opérations de transformation et du classement et de l’étiquetage des produits.

La viande sous case-ready arrive en magasin inspectée par l’USDA et prête à la mise en rayon : mise en portions, emballée, et imprimée avec un numéro d’établissement identifiant l’installation où elle a été traitée. La manipulation de la viande sous case-ready ne nécessite pas l’intervention d’une main-d’œuvre qualifiée. L’emballage case-ready offre non seulement une sécurité supplémentaire aux clients car il provient d’un établissement réglementé, mais il limite également les manipulations de viande crue dans le magasin, minimisant ainsi le risque de contamination croisée et de détérioration accélérée due à l’oxydation.

Les matériaux utilisés pour emballer la viande sous case-ready sont conçus pour maximiser la protection tout en prolongeant la durée de conservation, la fraîcheur et la saveur. Des technologies d’emballage de qualité supérieure telles que les films barrières, la soudure sous vide ou l’atmosphère modifiée peuvent assurer la fraîcheur du produit deux fois plus longtemps que la viande proposée à l’étal. Pour certains distributeurs, éliminer les opérations de découpe et d’emballage en magasin pourraient libérer de l’espace réfrigéré précieux qui serait réaffecté à des besoins émergents tels que la préparation des commandes en ligne des produits frais.

LES ACHATS EN LIGNE CONTINUENT

L’emballage case-ready pour la viande est scellé, classé et datés par les installations de transformation inspectées par l’USDA. Pas de découpe, de ré-emballage ou de manipulation supplémentaire en magasin. Cela permet de limiter les points de contact et d’apaiser les inquiétudes des consommateurs concernant la contamination croisée et l’exposition à l’air libre.

Alors que les restrictions sociales liées à la pandémie continuent, les achats à distance et le souhait de limiter les points de contact deviennent des éléments clés de la nouvelle expérience d’achat.