Cómo una pequeña empresa ganó impulso a partir de Meatballs that Fly

Desafío

Entonces, cuando Natale emprendió la búsqueda de formas para expandir el negocio, le llamó la atención la idea de ofrecer algunas de las recetas de su familia fuera del restaurante insignia. Cuando su madre le preguntó qué platos pensaba que serían populares para vender a tiendas minoristas o en línea, Natale respondió que uno de sus favoritos de la infancia: las albóndigas.

Transmitida de generación en generación y perfeccionada en la cocina de su restaurante así como en casa, la receta que sabía de memoria. El desafío fue encontrar la forma de envasar las albóndigas con salsa para que, además de saber como si estuvieran recién salidas de la cocina, fueran fáciles de enviar, almacenar y calentar en una cocina doméstica. 

Solución

Después de visitar una feria de restaurantes y hacer una inversión en algunos sistemas de empaque, su proveedor de equipos le sugirió a Natale que acudiese a Sealed Air para obtener ayuda con el diseño del envase, así como el acceso a los materiales marca CRYOVAC^®.

El gerente de desarrollo de negocios, Steve Daca, y la gerente de cuenta Sherri Schall se reunieron con Natale una tarde en el restaurante. Escucharon atentamente la visión de Natale para The Flying Meatballs. Steve y Sherri inmediatamente comenzaron a informarse sobre las necesidades de desempeño del envase tales como la retermalización, durabilidad, llenado, transporte, almacenamiento, así como el impacto en las tiendas minoristas. Conceptos que Natale conocía, pero no estaba seguro de cómo abordar.

Ofrecieron a Natale acceso a recursos como los equipos creativos y de diseño de Sealed Air y cursos de capacitación en nuestro Packforum para que pudiera aprender más sobre la termalización de envases. Visitaron la planta de producción y envasado de The Flying Meatballs para entender más acerca de la distribución de sus instalaciones y del equipo que Natale había comprado. Juntos se les ocurrió un plan que permitió a The Flying Meatballs empezar a ganar impulso con los recursos que la mayoría de las pequeñas empresas
no pueden pagar al comienzo.

En los últimos años, el envase de The Flying Meatballs ha cambiado un par de veces para responder a la creciente demanda y a una cadena de suministro más grande y diversa. El envase actual incluye una bolsa flexible sous-vide en una bandeja preformada horneable, colocada dentro de una fajilla de cartón impresa y reciclable, con el icónico y divertido logotipo de la empresa: una albóndiga con alas.